La cuisine italienne est reconnue pour sa variété et ses saveurs authentiques. Son incarnation la plus célèbre, la pizza, a récemment fait l’objet de nombreuses innovations. Il ne s’agit plus seulement de la traditionnelle Margherita ou Pepperoni. Les pizzaiolos du monde entier expérimentent aujourd’hui avec de nouveaux ingrédients et des combinaisons de saveurs audacieuses.
Un des points forts de ces nouvelles tendances est l’utilisation d’ingrédients sains et de haute qualité. Dans une tentative de rendre la pizza plus saine, de nombreux restaurants choisissent des ingrédients frais, locaux et biologiques. Les nouvelles recettes incluent souvent une variété d’herbes, de légumes, et même des alternatives sans gluten.
Une autre innovation majeure dans le monde de la pizza est l’utilisation de nouvelles techniques de cuisson. Au lieu du four à bois traditionnel, certains pizzaiolos optent maintenant pour des techniques de cuisson modernes, qui permettent un contrôle plus précis de la température et de l’humidité.
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