« La gastronomie ne cesse d’évoluer, repoussant sans cesse les frontières de l’innovation. En 2022, plusieurs tendances culinaires fortes se dégagent et se révèlent passionnantes. Les aliments fermentés, par exemple, sont de retour en force. Burger de kimchi, kéfir de fruit, légumes lacto-fermentés, le choix est vaste et les bienfaits pour la santé incontestables.
Par ailleurs, depuis quelques années, la cuisine durable et éthique est plus que jamais d’actualité. Privilégier le local, le bio s’inscrit dans une démarche globale de respect de l’environnement. Il suffit de jeter un œil à ces délicieux plats pour se rendre compte que manger local et de saison rime avec gourmandise.
Enfin, on note l’émergence de la ‘technofood’, une tendance qui allie technologie et gastronomie. La réalité virtuelle dans les restaurants, les applications mobiles dédiées à la cuisine, les robots chefs de cuisine, la personnalisation de menus à l’aide de l’intelligence artificielle, autant d’innovations qui nous promettent une cuisine futuriste.
Ces tendances témoignent ainsi d’une volonté de repenser notre manière de cuisiner et de consommer, pour une cuisine plus saine, éthique, et innovante. »